lunes, 17 de abril de 2017

Panquemao




Hoy dejamos atrás la Semana Santa y empezamos el lunes de Pascua que es un día festivo en muchas regiones de España, entre ellas la Comunidad Valenciana, de donde es originaria la receta que os traemos hoy: Panquemao o toña.
El panquemao es un dulce tipo "brioche" que, en algunos lugares se decora con un huevo encima que se hace en el horno a la vez que el panquemao y en otros, simplemente con una cruz hecha con azúcar humedecido. 




Banana bread







Ingredientes:


- 600 gr. de harina.
- 175 gr de azúcar.
- 50 gr. de levadura fresca
- 3 huevos medianos.
- 75 gr de aceite de oliva suave.
- 75 gr de leche templada.
- Un chorreón de anís.
- Una pizca de sal.
- 2 cucharadas de azúcar para la decoración.
- 1/2 cdta bicarbonato sódico
- 1/4  cdta. de sal

Precalentamos el horno a 175º (calor arriba y abajo).

1. Batimos los huevos con el azúcar.
2. Añadimos el aceite, el anís y la pizca de sal.
3. Deshacemos la levadura en la leche templada y la añadimos a la mezcla anterior.
3. Añadimos la harina hasta que esté integrada.
4. Formamos una bola y la dejamos levar hasta que doble el volumen (dos horas aproximadamente)en un bol engrasado.
5. Una vez que la masa haya doblado el volumen presionamos con los dedos para quitar el gas y volvemos a formar una bola y la volvemos a dejar levar otras dos horas.
6. Mojamos las dos cucharadas de azúcar con unas gotas de agua.
7. Una vez que haya doblado el volumen, formamos una cruz encima de  la masa y decoramos con azúcar humedecido.
8. Horneamos durante 25 minutos a 175º (si vemos que se tuesta mucho por enicma, a mitad de cocción, cubrimos con papel de aluminio).

Nota: Se suele tomar con chocolate caliente o licor de café.



martes, 14 de marzo de 2017

Banana Bread



Para este mes de marzo os traigo una receta típica americana que hacemos mucho en casa cuando tenemos plátanos (canarios, por supuesto), que están muy maduros y que ya nadie quiere comerse: Banana bread (pan de plátano). Un bizcocho húmedo, denso y muy sabroso.
En EE.UU este bizcocho es tan popular que hasta tiene un día dedicado, el 23 de febrero. En EE.UU hay días para todo, aunque en España, debido a las redes sociales, estamos llegando a lo mismo y así tenemos el día del pan, el día del huevo o el día de la croqueta, entre otros. Yo nunca me entero de cuándo son estos días, así que nunca hago esas recetas en esas fechas (casi con toda seguridad, aunque me enterase, no las haría), pero no deja de hacerme gracia la existencia de estos días y pensar que hay alguien que se molesta en pensar en poner un día a la croqueta, o a la tortilla de patatas por mucho que estos dos platos se lo merezcan.



Os dejo con la receta.


Banana bread







Ingredientes:

- 300 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de nueces o gotas de chocolate (o las dos cosas, 25 gr de cada una)
- 3 huevos XL
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 350 gr de plátanos canarios muy maduros, hechos puré.
-2 cdta. de levadura en polvo
- 1/2 cdta bicarbonato sódico
- 1/4  cdta. de sal

Para la cobertura (opcional): 

- 125 gr de chocolate de cobertura.
- 60 ml de nata.

Precalentamos el horno a 175º.

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
2. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo a velocidad baja.
3. Echamos el puré de plátano y batimos.
4. Mezclamos los ingredientes secos, (harina tamizada, azúcar, levadura, bicarbonato y sal). Se lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, Batimos hasta que este todo integrado.
5. Añadimos las nueces  picadas en trozos pequeños y las gotas de chocolate y mezclamos con una espátula procurando que todo quede repartido homogéneamente.
6. Engrasamos un molde rectangular y vertemos la mezcla en él. Horneamos durante 50-60 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
7. Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Para la cobertura, calentamos en un cazo la nata, echamos el chocolate y lo deshacemos en la nata caliente. Una vez deshecho el chocolate, lo echamos por encima del bizcocho.




miércoles, 15 de febrero de 2017

Pastel inteligente




Esta la receta que os traemos tiene un nombre muy peculiar: Pastel inteligente o pastel mágico. El curioso nombre de este pastel viene de que de una sola masa que se mete en el horno, conseguimos un pastel con tres texturas completamente distintas: La de abajo tipo pudding, la del medio tipo crema y la de arriba tipo bizcocho. La facilidad de su elaboración y la suavidad de su textura os va a encantar si lo probáis. 









Pastel inteligente




Ingredientes:

- 8 huevos (separadas las claras de las yemas).
- 1 litro de leche tibia.
- 280 gr de azúcar.
- 250 gr de mantequilla derretida y fría.
- 225 gr de harina.
- 1 cucharadita de pasta de vainilla.
- La ralladura de un limón.


1. Tamizamos la harina.
2. Montamos las claras a punto de nieve.
3. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla en pasta hasta que espumen.
4. Añadimos la mantequilla, la leche, la harina y la ralladura de limón y mezclamos muy bien.
5. Añadimos las claras montadas y mezclamos todo con movimientos envolventes par que no se baje la mezcla.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Engrasamos un molde rectangular grande y volcamos la mezcla sobre él.
7. Horneamos 10 minutos a 180º. Bajamos la temperatura a 150º y seguimos horneando durante 50 minutos más. 

Fuente: Blog Kanela y Limón.

domingo, 15 de enero de 2017

Babka de Nutella




El Babka, en sus dos versiones,  es un dulce tradicional de centroeuropa y Europa del Este. Como os digo, existen dos tipos de Babka:
Uno es el tradicional de algunas fiestas cristianas, como el adviento, en estos países: En este caso se trata de un bizcocho que se hornea en moldes tradicionales (tipo bundt) con un hueco en el centro y que suele contener pasas en su interior. 
El otro es el tradicional de la pascua judía: En este caso se trata de una masa tipo brioche que tiene forma de trenza y se rellena de canela, chocolate, etc. Éste último es el Babka que yo os traigo hoy, pero relleno de Nutella.

Siempre os digo lo mismo, que no dudéis en probar las recetas que hago, pero es que no pongo ninguna que no me guste, así que eso es fácil de decir pero, en este caso, a los amantes de las masas tipo brioche, como  yo,  os digo que lo tenéis que probar sí o sí, sobre todo caliente porque está buenísimo.






Babka de Nutella


Ingredientes:


- 530 gr de harina de fuerza.
- 120 gr de agua.
- 20 gr de levadura fresca de panadero.
- 3 huevos medianos.
-80 gr de azúcar.
-150 de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 pizca de sal.
- 6 cucharadas grandes de Nutella o Nocilla.

1. Tamizamos la harina.
2. En un bol formamos un volcán con la harina y, en el centro, le añadimos los huevos, el agua, la levadura y la pizca de sal.
3. Amasamos bien, hasta que todo esté integrado.
4. Añadimos la mantequilla y amamos hasta conseguir una masa suave y elástica.
5. Formamos una bola con la masa y tapamos con un paño. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
6. Sacamos la masa del bol y la dividimos en dos.
7. Ponemos una de las dos porciones en nuestra superficie de trabajo, ligeramente enharinada y la estiramos, en primer lugar con los dedos para desgasificarla y luego con un rodillo hasta que consigamos un rectángulo de más o menos medio dedo de grosor.
8.  Extendemos sobre nuestra masa tres cucharadas de Nutella.
9. Enrollamos la masa formando un rulo y, una vez formado, lo cortamos longitudinalmente.
10. Enrollamos entre sí las dos partes, formando una trenza y lo ponemos en un molde rectangular forrado con papel de hornear. Dejamos que repose, tapado con un paño, hasta que doble su volumen.
11. Precalentamos el horno a 175º.
12. Cuando la masa haya doblado su volumen, la horneamos durante media hora.

Notas:
- El proceso descrito anteriormente se hará con las dos mitades en las que hemos dividido nuestra masa, obteniendo dos babkas.
- El babka se debe consumir el mismo día, preferiblemente templado.

Fuente: Blog María Lunarillos (Babka de chocolate).