lunes, 15 de diciembre de 2014

Bizcochitos al kirsch con cerezas confitadas



Hoy os traigo la última receta navideña de esta temporada ya que , como cada año por estas fechas, haremos un paréntesis de una par de semanas. Estos bizcochitos no son típicos de ningún sitio, es una receta de esas que haces porque tienes algo en el frigorífico que te ha sobrado de hacer otras cosas, y las quieres quitar de en medio. En este caso, estas "sobras" eran unas cerezas confitadas. Como además, tenía estos moldes tan navideños de Silikomart, se me ocurrió usar esas cerezas para hacer unos bizcochitos al kirsch que les da un sabor buenísimo a cerezas, además de conseguir darles un toque húmedo que los hace muy jugosos.


Os deseo a todos los que me seguís, a los que me dejáis comentarios o hacéis mis recetas y a los que, simplemente os pasáis por aquí, una Feliz Navidad y que el año que viene venga cargado de todo aquello que deseéis. 

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Bizcochitos al kirsch con cerezas confitadas








- 250 gr de harina
- 150 gr de leche entera.
- 100 de azúcar.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 75 gr de cerezas confitadas.
- El almíbar de las cerezas.
- 2 huevos XL.

Almíbar:
- 50 gr azúcar.
- 50 ml agua.
- 30 ml kirsch.

- Azúcar glass para decorar.

Precalentamos el horno a 150º (si vamos a hacer un bizcocho mayor a 175º)  Para los bizcochitos, mezclamos la leche, el azúcar, los huevos y el almíbar de las cerezas. Partimos en mitades las cerezas y las añadimos a la mezcla anterior. Engrasamos y rellenamos nuestros moldes y horneamos 30 minutos a 150º.

Para el almíbar ponemos todos los ingredientes en el fuego y dejamos hervir durante cinco minutos. retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos los bizcochitos del horno y, antes de desmoldar, mojamos cada uno con un par de cucharadas grandes de almíbar. Dejamos enfriar y desmoldamos. Finalmente, espolvoreamos con azúcar glass.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Galette de Rois


Hoy, como cada día 7 toca publicar la propuesta para el reto "Qué rico, mamá". Este mes la propuesta la hizo Mara del "Más dulce que Salado" y consistía en preparar un dulce navideño internacional, no podía ser España.
Yo he optado por por preparar la famosa Galette de Rois, típica de Francia. La Galette de Rois es el dulce que los franceses toman el día de Reyes. En contra de lo que podamos pensar, la Galette de Rois no está relacionada con la llegada de los Reyes Magos (como es el caso del Roscón de Reyes en España), sino que es una tradición de la repostería, con siglos de antigüedad, de hecho no son los Reyes Magos quienes traen regalos a los niños franceses, sino Papá Noel. Dicen que tiene su tradición en las fiestas con las que los romanos celebraban el solsticio de invierno y con él, la llegada de días cada vez más largos y soleados, de ahí su forma de sol. 


A lo largo de los siglos, en cada región francesa se han ido rellenando de diferentes cosas, pero la que más se ha extendido ha sido la que está rellana de una crema frangipane. Cómo nuestro Roscón de Reyes, en la Galette de Rois también se esconde una sorpresa que se supone que dará suerte ese año al que la encuentre.


Os recomiendo tomarla templada, porque fría está rica, pero templada es de pecado.

Y ya sabéis que si os apetece participar en nuestros retos sólo tenéis que mandar un correo a: retosquericomami@gmail.com, y si queréis ver las propuestas del resto de mis compañeras visitad nuestro blog: Retos qué rico, mamá.

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Galette de Rois








- 2 láminas de hojalde
- 250 ml de leche entera.
- 1 vaina de vainilla.
- 100 de azúcar.
- 25 gr de maizena.
- 2 yemas de huevo.
- 100 gr de harina de almendra.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 huevo batido.

Para la crema frangipane: Ponemos 200 ml de leche en un cazo, junto con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla y llevamos a ebullición. En un bol mezclamos la leche con la maizena y las dos yemas de huevo batidas. Cuando rompa a hervir la leche que tenemos al fuego le añadimos la mezcla de leche, maizena y huevos y removemos sin parar, a fuego medio,  hasta que espese.Una vez que espese añadimos la harina de almendra y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Para montar la galette: Extendemos las láminas hojaldre y las cortamos en un círculo cada una (uno de los círculos un poco mayor que el otro porque será el que pongamos encima). Ponemos el círculo más pequeño sobre un papel de hornear en una bandeja de horno y pintamos alrededor con el huevo batido (más o menos hacemos un círculo de 2 dedos de grosor). Dentro de este círculo ponemos la masa frangipane que tenemos reservada y la extendemos. Cubrimos todo con el círculo mayor. Dibujamos su característica forma de sol y pintamos con huevo batido. Hacemos un agujero pequeño y algunos más repartidos por la galette para que salga el vapor y el hojaldre suba por igual en todas partes.

Horneamos la galette durante 30 minutos, 10 minutos antes del final, abrimos y espolvoreamos por encima la cucharada de azúcar.

lunes, 1 de diciembre de 2014

Vino especiado (Glühwein)


El glühwein, vino especiado, es una bebida tradicional navideña en todos los países del centro y norte de Europa. En Alemania o Suecia es tradicional beberlo el día de Santa Lucía y, a partir de ahí, se toma hasta que finalizan las fiestas navideñas. Es un vino caliente especiado que se toma acompañando a los dulces típicos de estas fiestas. Las especias que se le añaden varían de una receta a otra, aunque las básicas son siempre las mismas: Canela, clavo y anís estrellado. Además de las especias se le suele añadir piel de naranja y limón y azúcar.



Este vino especiado lo venden en la famosa tienda de muebles sueca que todos conocemos, pero es tan fácil de hacer y está tan bueno recién hecho que no merece la pena comprarlo. Servido a media tarde con unos polvorones, con un buen turrón de Jijona o, ¿por qué no?, con unos bollitos de Santa Lucía en los días de frío navideños es un auténtico placer.


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Glühwein








- 1,5 litros de vino tinto.
- La piel de una naranja.
- 4 palos de canela.
- 4 anís estrellado.
- 1 vaina de vainilla.
- 4 clavos.
- 1 hoja de laurel.
- Una pizca de nuez moscada.
- 8 cucharadas de azúcar blanquilla.
- 2 de azúcar moreno.

Ponemos el vino, la piel de naranja y las especias en un cazo y lo durante una hora a fuego bajo (caliente, pero que no legue a hervir). Pasado este tiempo, añadimos el azúcar, removemos bien para que se deshaga y apagamos el fuego y ya tenemos nuestro vino especiado.

Nota: El vino no tiene que ser de cocinar, sino un vino aceptable, un vino que nos beberíamos (en mi caso un buen Valdepeñas, que os aconsejo como siempre a todos, ya que esta D.O. tiene unos vinos excepcionales con unos precios buenísimos). Se puede volver a calentar, no hace falta que nos lo bebamos de una vez (aunque el que quiera puede hacerlo y pasar una tarde de lo más divertida).